我們?nèi)粘ｉ_店時多多少少會使用到大型設(shè)備，偏向于中餐設(shè)備的核心機械就是片冰機，但是片冰機價格昂貴，質(zhì)量問題參差不一，沒有過硬的專業(yè)知識不會一挑選，這估計就是大部分商家的困惑了，今天我就來教大家如何選購小型片冰機。

首先我們需要了解什么是小型片冰機，小型片冰機時制冰機系列其中的一種，根據(jù)大小，出冰量，體積大小分為大型片冰機和小型片冰機，而按水源區(qū)分，又可分為淡水（大小）片冰機，海水片冰機，一般多為工業(yè)制冰機。片冰為薄片的白色冰片，厚度1.2毫米到2.8毫米不等，周圍邊角形狀不規(guī)則，直徑約為10到50毫米。片冰基本無棱角，不會刺傷冷凍物體。也可放置到空隙之間，保持冰的溫度，并有良好的保濕效果。片冰制冷效果優(yōu)秀，有制冷量大，制冷迅速的特點，因此主要應(yīng)用于各種大型制冷設(shè)施、食品速凍、混凝土冷卻等等。

在我們了解了制冰機的工作原理和基本構(gòu)造后，我們就會知道如何選購小型片冰機，首先是小型片冰機的結(jié)構(gòu)，跟大型片冰機不同的是，在沒有減少基本組建的情況下，把功率降低，減少本身體積，從而達到小型的目的，基本結(jié)構(gòu)與正常片冰機無異，在這里我們講到的是制冷機冷凝器，它有三種制冷方式有風(fēng)冷、水冷以及蒸發(fā)式冷凝器來實現(xiàn)制冷效果的。蒸發(fā)式的組件一般會被安裝在制冰機的底部地方，水冷式冷凝器則被裝在制冰機的下方或制冷系統(tǒng)下方，而風(fēng)冷式冷凝器安裝在根據(jù)實際情況可與制冰機安裝在一起或者是安裝在戶外。如果需要，水冷式冷凝器可以在船上或海岸邊使用，用海水的溫度來進行冷卻。蒸發(fā)式冷卻可以用在溫度較高的地方，但從我們的使用條件上來講我們不建議也不適宜用水冷或風(fēng)冷式制冷的條件下使用。

以上就是我們選購小型片冰機的基本知識了，如果還想了解更多商用廚房小知識，還請關(guān)注我們的官網(wǎng)（www.expo2011eshop.com）南京宇杰廚具，我們會不定時的更新更多的廚房知識，幫助大家更好更快的了解商用廚房。