今天給大家?guī)淼氖顷P于商用廚房所需要的一些注意事項，希望想要進入餐飲行業(yè)和已經進入餐飲行業(yè)的老板們可以從中有所收獲。

首先不管哪行哪業(yè)，安全都是要放在首位的，商用廚房工程設計同樣首先遵循的也是安全原則，人生安全，設備安全，水電安全，產品安全都是商用廚房設計的重中之重。

如果要保證這幾方面的安全首先設計者就得提前把廚房設備的平面布局圖合理地規(guī)劃出來，使各個位置人員可以合理地運作，再配以合理的水路電路如以避免意外情況的發(fā)生，同時在廚具的選擇上也要盡量選擇圓滑的廚具，保障人在使用中的安全。

其二便是商用廚房工程設計要人性化，廚房內工作都需要一個合理的流程，在廚房設備的設計上，按照正確的流程設計出來的廚房排列，對以后的使用都會十分方便。再有便是灶臺的高度、吊柜的位置、廚具的擺放位置等都直接影響廚房的便利程度。所以要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。

其三便是衛(wèi)生，其實衛(wèi)生是檢驗餐飲合不合格的最重要標準這一，商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。其次排污路線也要設計的合理，否則便會在店里高峰時期出現堵塞，以致手忙腳亂。

最后便商用廚房工程設計是防火、美觀、節(jié)能環(huán)保的問題了。商用廚房設備表層應具有防火能力，正規(guī)廚房設備生產廠家生產的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。現在基本上都是不銹鋼的機器了，很大程度上已經降低了火災的發(fā)生幾率，但還是要時刻注意，預防火災發(fā)生，做到有備無患。

商用廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。能源方便現在的商用的電磁灶等基本上可以達到節(jié)能30％-60％以上。

商用廚房工程設計包括：安全、人性化、衛(wèi)生、防火、美觀、等一系列的問題。

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